Tänapäeval kasvatatakse toiduõlide (v.a sinepiõli) tootmiseks väga madala eruukhappesisaldusega kultivare – nt rapsiseemnetes on eruukhappesisaldus tavaliselt alla 0,5%. Sinepiseemnetes on sama näitaja tavaliselt üle 40% kõigist seemnetes sisalduvatest rasvhapetest ning eruukhappesisaldus võib olla piirnormist kaheksa korda suurem.
Peamine eruukhappe saadavusalllikas täiskasvanutel on valikpagaritooted, imikutel imiku- ja väikelastoidud (tulenevalt nende koostisesse kuuluvatest õlidest).
Väga suurtes kogustes võib eruukhape kahjustada südant. Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) on ohutuks koguseks (inglise tolerable daily intake, TDI) määratlenud 7 mg kehakaalu kg kohta päevas.
Võimalik pikaajalisest saadavusest tingitud terviserisk esineb eeskätt lastel, kes tarbivad taimeõlisid ja -rasvu sisaldavaid toite, nt valikpagaritooted, õliga valmistatud salatid ning imiku piima-ja jätkupiimasegud.
Tasub teada! TDI (tolerable daily intake) on toidus või joogivees sisalduva mittetoitainelise aine hinnanguline kogus, mida võib tarbida iga päev kogu eluea vältel, ilma et see kahjustaks organismi. TDId väljendatakse kaaluühikus kehamassi kilogrammi kohta. Näitajat kasutatakse toidu saasteainete puhul (v.a pestitsiidijäägid, veterinaarravimite jäägid) toksikoloogiliseks võrdlusväärtuseks pikaajalise kokkupuute hindamisel.
Soovitusi eruukhappe saadavuse vähendamiseks
- Toidu valmistamisel arvesta, et sinepõli sisaldab suures koguses eruukhapet – eelista toidu valmistamiseks teisi taimeõlisid ja -rasvu.
- Söö mõõdukalt valikpagaritooteid (koogid, küpsised jms), mille valmistamisel on kasutatud taimeõlisid ja -rasvu.
- Arvesta, et Aasiast pärit marineeritud tooted võivad sisaldada suures koguses eruukhapet, kuna sinepiõli on Aasia köögi traditsiooniline komponent.
Seotud viited
Viimati uuendatud 17.09.2021
