Toidu käitlemise ja -ohutuse erijuhis

Peamine eesmärk on säilitada sõjalises eskalatsioonis toidu käitlemine ja toidu kättesaadavus võimalikult kaua tagades seajuures, et toit on ohutu. 

Toiduahela (tootmine–töötlemine–ladustamine–transport–jaemüük/toitlustus) puhul ei ole olukorra eskaleerumisel võimalik tegevust alati kiiresti ümber korraldada ilma toiduohutuse ja varustuskindluse riskita. Seetõttu tuleb juba tavaolukorras koostada toimepidevuse plaan, kus on läbi mõeldud erinevad stsenaariumid. Juhuks kui tavapärane toimimine ei ole võimalik, peab olema plaan käitlemise jätkamiseks või lõpetamiseks. 

Toidu käitlemine on toidu tootmise-, töötlemise- ja turustamise kõik etapid, kaasa arvatud import, alates toidu esmatootmisest kuni selle hoiustamise, transpordi, müügi või lõpptarbijale tarnimiseni.